Colin à la sénégalaise

Préparation

Pour 5 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 85 min

Ingrédients :

- 1,250 kg de thiof (à défaut un beau colin)- 125 g de concentré de tomate- 400 g d'huile d'arachide- 1 piment frais vert- 3 piments rouges- 1,250 kg de riz- 125 g de poisson séché- 250 g de carottes- 1 petit chou- 300 g de patates douces- 300 g d'aubergines- 200 g de navets- 3 oignons- persil- sel- poivre

Colin à la sénégalaise

Par Valerie22

Etape 1 :

Hachez ensemble un oignon, le persil et un petit piment rouge. Salez.

Etape 2 :

Faites un petit trou dans chaque morceau de poisson et remplissez-les de ce mélange. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.

Etape 3 :

Faites-y revenir les tranches de poisson. Retirez et remplacez-les par le reste des oignons hachés, le concentré de tomate délayé dans du fumet de poisson). Portez à ébullition.

Etape 4 :

Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les aubergines, les navets, les patates douces, les carottes, puis le chou coupé en quartiers, les piments coupés en petits morceaux, le poisson séché coupé en tronçons. Couvrez le tout d'eau. Salez et Poivrez.

Etape 5 :

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez les tranches de poisson. Laissez encore mijoter pendant 30 minutes.

Etape 6 :

Retirez les tranches de poisson et les légumes avec un peu de sauce et gardez-les pour la présentation.

Etape 7 :

Laissez le reste de la sauce sur le feu puis ajoutez-y le riz et laissez cuire pendant 20 minutes. Servez le riz cuit dans un plat, décorez-le avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce.

Pourquoi cette recette : tout simplement parce que j'ai vécu pendant 12 ans à Dakar au Sénégal et que j'adore ce plat.