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Comment faire un bon Coq au vin ?

Comment faire un bon Coq au vin ?

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 3 min
  • Nombre de personnes : 6

Préparation

Pas à pas, apprenez tous les secrets de la recette du coq au vin. Le tout en photos, s'il vous plaît !

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minCuisson : 3 h 15

Ingrédients :

- 1,5 kg de coq- 1 oignon - 3 carottes - 200 g de champignons- 200 g de lardons- 1 bouquet garni (laurier, persil, thym) - 1 gousse d'ail - 1 l de vin rouge de bonne qualité

1. Découpez les cuisses du coq en coupant la peau jusqu'à l'articulation, puis en passant la lame entre les os.

2. Procédez de même pour les ailes.

3. Suivez le cartilage central avec la lame du couteau pour découper progressivement les blancs du coq.

4. Pelez et coupez les carottes en rondelles.

5. Pelez et émincez finement l'oignon

6. Faites bien dorer les morceaux de coq dans un peu d'huile. Réservez.

7. Ajoutez l'oignon, les carottes, les champignons, les lardons, el bouquet garni et la gousse d'ail pelée et écrasée. Salez, poivrez.

8. Couvrez de vin rouge et laissez mijoter tout doucement pendant 3 h.

Astuce : Avant de mettre le vin rouge, arrosez le coq de cognac (2 cuillères à soupe) et faites flamber.

Bon appétit !

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