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Confit de courgettes vinaigré

Le confit de courgettes vinaigré est un plat de légumes à servir chaud ou froid, avec des grillades !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 60 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 60 min

Ingrédients :

- 1 kg de jeunes courgettes- ciboulette- 2 oeufs- vinaigre balsamique- huile d'olive

Servir avec :

Des grillades

Confit de courgettes vinaigré

Par Mlc38

Etape 1 :

Pelez les courgettes. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur pour oter les graines. Détaillez-les en demi rondelles.

Etape 2 :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserolle à fond épais. Versez les courgettes et laissez-les réduire à feu doux. Vous devrez obtenir une "fondue" de courgettes.

Etape 3 :

Cassez les 2 oeufs dans un bol. Ajoutez une cuillère à café de ciboulette hachée et une cuillère à soupe de vinaigre basalmique. Battez le mélange.

Etape 4 :

Ajoutez les oeufs aux courgettes, sans cesser de remuer, comme si vous faisiez des oeufs brouillés. Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre et vinaigre) selon les goûts.

J'ai un joli potager... Une année, il m'a donné une quantité incroyable de courgettes ! Alors, après avoir épuisé les recettes classiques : courgettes en salade, en tarte, en ratatouille... J'ai eu cette idée-là ! Mes filles qui ne sont pas "très légumes" adorent !

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