Salade Mangue-poulet

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 3 escalopes de poulet- 1 mangue verte (pas mûre)- 350 g de riz (sauvage de préférence)- 1 pomme verte- 2 avocats à point- chutney de mangue (doux ou fort selon les goûts)- huile d'olive- 1 citron- 2 abricots

Servir avec :

Un vin blanc (gras ou fleuri) ou un rosé très frais.

Salade Mangue-poulet

Par Mlc38

Etape 1 :

Faites griller les escalopes de poulet dans un peu d'huile, poursuivez la cuisson à feu doux. Faites cuire le riz.

Etape 2 :

Réservez 4 lamelles de mangue. Détaillez le reste de mangue en petits cubes, la pomme verte et les deux abricots.

Etape 3 :

Rincer le riz à l'eau froide et laissez-le refroidir. Détailler les escalopes en petits dés et laissez-les refroidir.

Etape 4 :

Dans un saladier, mélangez 4 à 6 cuillèrres à soupe d'huile d'olive au jus de citron et au chutney. Ajouter le riz (mélangez bien), puis les cubes de fruits. Réservez 4 lamelles d'avocat (citronnez-les bien !), coupez le restant en petits cubes.

Etape 5 :

Mélangez le tout, décorez avec les lamelles de mangue et d'avocat. Réservee au frais 20 à 30 min avant de servir.

Cette recette est riche en saveurs et en couleurs. Elle autorise aussi plusieurs variations ! Par exemple, en fonction des goûts : vous pouvez renforcer l'aspect sucré/salé en ajoutant de l'ananas frais. Vous pouvez renforcer l'acidité en remplaçant les abricots frais par des abricots secs ou en ajoutant des kiwis. Nota : La mangue verte n'a pas un goût très sucré.