Creme meringuée royale

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 6 min

Ingrédients :

- 3 c à soupe de tapioca- 100 g de sucre poudre- 1 oeuf- 1 pincée de sel- 1 cuillerée de lait- vanille

Crème meringuée royale

Par Lumilo

Etape 1 :

Faites bouillir le lait avec le sel et la vanille. Dès l'ébullition, versez le tapioca en pluie. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant bien, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le jaune d'oeuf dilué dans 1 cuillerée de lait.

Etape 2 :

Faites cuire pendant 2 minutes en remuant toujours. Vous obtiendrez ainsi la crème de base.

Etape 3 :

Battez le blanc d'oeuf en neige. Lorsqu'il sera très ferme, ajoutez 1 à 1 les 2 autres cuillerées de sucre. Mélangez à la crème de base le blanc d'oeuf sucré monté en neige.

Etape 4 :

Servez dans des coupes, mettez à rafraichir ou à glacer. C'est bon tiède aussi. Servez nature ou Décorez avec du caramel blond ou amandes ou pralines, de la gelée de fruits, du chocolat fondu.

Mon Papa (j'ai 75 ans) adorait ce dessert et il l'avait baptisé "des oeufs de grenouilles". Et maintenant quand j'invite mes enfants et petits enfants, ils me réclament toujours : "Mamie, tu nous fais des oeufs de grenouilles" !