Galette des rois au gingembre confit, façon Hélène Darroze
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Infos pratiques
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées de 25 cm de diamètre environ
- 80 gr. beurre
- 80 gr. sucre glace
- 8 gr. maïzena
- 80 gr. poudre d'amande
- 100 gr. crème pâtissière
- 1 uf
- 30 gr. gingembre confit
- 1 poire
- 1 jaune d'uf pour la dorure
Préparation
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minCuisson : 25 min
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées de 25 cm de diamètre environ- 80 g de beurre - 80 g de sucre glace- 8 g de maïzena- 80 g de poudre d'amande- 100 g de crème pâtissière- 1 uf- 30 g de gingembre confit- 1 poire- 1 jaune d'uf pour la dorure
Préparation
1. Mélangez le beurre et le sucre glace.2. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amandes.3. Incorporez l'uf battu.4. Puis ajoutez la crème pâtissière en fouettant.
5. Ajoutez ensuite délicatement le gingembre coupé en dés puis la poire.6. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Dorez les bords au jaune d'uf.7. Répartissez la frangipane au centre. Déposez la fève près de l'un des bords.8. Collez le deuxième disque par dessus en pressant du bout des doigts.
9. Chiquetez les bords à l'aide d'une lame de couteau.10. Passez de la dorure délicatement sur toute la surface.11. Incisez très légèrement pour décorer la galette. Et faites cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 180degC.