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Galette des rois au gingembre confit, façon Hélène Darroze

Galette des rois au gingembre confit, façon Hélène Darroze

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos s'il vous plaît !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Nombre de personnes : 6

Préparation

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 minCuisson : 25 min

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées de 25 cm de diamètre environ- 80 g de beurre - 80 g de sucre glace- 8 g de maïzena- 80 g de poudre d'amande- 100 g de crème pâtissière- 1 œuf- 30 g de gingembre confit- 1 poire- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre glace.2. Ajoutez la maïzena et la poudre d'amandes.3. Incorporez l'œuf battu.4. Puis ajoutez la crème pâtissière en fouettant.

5. Ajoutez ensuite délicatement le gingembre coupé en dés puis la poire.6. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Dorez les bords au jaune d'œuf.7. Répartissez la frangipane au centre. Déposez la fève près de l'un des bords.8. Collez le deuxième disque par dessus en pressant du bout des doigts.

9. Chiquetez les bords à l'aide d'une lame de couteau.10. Passez de la dorure délicatement sur toute la surface.11. Incisez très légèrement pour décorer la galette. Et faites cuire 25 min environ dans le four préchauffé à 180degC.

Toutes nos meilleures recettes de galette des rois !

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