Ma glace chocolat-cardamome

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 6 jaunes d'oeufs- 1/2 l de lait entier- 150 g de sucre roux- 150 g de chocolat Valrhona (ou autre)- 50 g de poudre de cacao amer- 40 cl de crème fleurette- 5 capsules de cardamome

Servir avec :

un riz au lait au gingembre

Ma glace chocolat-cardamome

Par Festin2babette

Etape 1 :

Placez les branches du batteur au congélateur. Faites bouillir le lait avec la cardamome. Retirez les capsules avec une écumoire. Dans un grand bol, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis versez doucement le lait bouillant toujours en battant. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis retirez-le du feu et ajoutez le cacao. Lissez la préparation.

Etape 2 :

Versez le mélange dans une casserole, à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappez la spatule (surtout ne pas faire bouillir). Hors du feu, ajoutez le chocolat. Laissez refroidir le tout. Dans un bol d'eau glacée, fouettez la crème en chantilly (avec les branches glacées). Incorporez-la au chocolat fondu.

Etape 3 :

Laissez refroidir la préparation. Faites prendre la glace en sorbetière.

J'ai voulu innover en associant le doux parfum de la cardamome au tempérament fort du chocolat amer. Si on veut renforcer le goût épicé, mixer en poudre les capsules.