Madeleines Verveine au Coeur de Caramel Coulant

Préparation

Pour environ 20 madeleines :

Temps de préparation : 25 minTemps de cuisson : 8 min

Ingrédients :

- 225 g de farine- 260 g de sucre- 180 g de beurre- 1/2 c à café de levure chimique- 4 oeufs- 3 c à soupe de sirop de Verveine- 3 pincées de sel- 1 c à soupe de miel liquide- 5 c à soupe de crème liquide

Madeleines verveine au coeur de caramel coulant

Par Delf745

Etape 1 : préparation du caramel

Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec le miel. Ajoutez ensuite la crème liquide (attention aux éclaboussures) puis 80 g de beurre et 2 pincées de sel.

Etape 2 :

Laissez sur feu doux quelques minutes, pour avoir un caramel couleur acajou, qui fige un peu au contact d'une surface froide. Réservez.

Etape 3 : préparation de l'appareil à madeleine

Fouettez les oeufs avec le sucre restant (160 g). Ajoutez le sirop de verveine, puis la pincée de sel restante. Terminez par la farine mélangée à la levure.

Etape 4 :

Préchauffez le four à 240 degrés. Dans les empreintes à madelines, versez un peu d'appareil (environ 1/2 cuillère à soupe). Déposez une demi-noisette de caramel au centre puis recouvrez d'appareil. Enfournez pour 8 min environ.

Pourquoi cette recette ? J'adore le sirop de verveine. Depuis longtemps je voulais tester dans des madeleines. Etant très gourmande, j'ai rajouté le caramel pour avoir un coeur coulant et gourmand !