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Magrets de canard aux figues rôties

Pour que votre repas soit original et qu'il reste dans les souvenirs de vos invités, voici la recette des magrets de canard aux figues rôties.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 25 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 magrets de canard- 12 figues fraîches- 60 g de beurre- 1 c à soupe de sucre en poudre- 1/2 orange- sel- poivre

Servir avec :

Des galettes de pommes de terre, ou quelques pommes noisettes et un fagot de haricots verts

Magrets de canard aux figues rôties

Par Lanasphere

Etape 1 :

Enlevez l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande.

Etape 2 :

Entaillez la peau des magrets, posez-les dans une poêle côté peau, faites revenir à feu doux, videz la graisse au fur et à mesure de la cuisson.

Etape 3 :

Laissez cuire pendant 6 min. Retournez, laissez cuire à feu plus vif pendant 3 min. Enveloppez de papier d'alu, réservez au chaud.

Etape 4 :

Préparez le zeste d'une demie orange, que vous aurez coupé en lanières et blanchi pendant 1 min à l'eau bouillante.

Etape 5 :

Préchauffez vore four à 180degC.

Etape 6 :

Poêlez les figues avec le beurre et saupoudrez-les de sucre, puis passez-les au four pendant 8 min, afin de lui donner un aspect "confit". Incisez-les en croix, comme si elles ouvraient leur "pétales".

Etape 7 :

Remettez les figues et le zeste dans la poêle pendant 3 à 4 min en mouillant avec un peu d'eau si besoin.

Etape 8 :

Dressez 3 figues ouvertes dans chaque assiette avec le magret tranché et nappez le tout avec le jus.

C'est une excellente façon d'aborder la cuisine sucrée/salée sans se faire peur.

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