Magrets de canard aux figues rôties

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 4 magrets de canard- 12 figues fraîches- 60 g de beurre- 1 c à soupe de sucre en poudre- 1/2 orange- sel- poivre

Servir avec :

Des galettes de pommes de terre, ou quelques pommes noisettes et un fagot de haricots verts

Magrets de canard aux figues rôties

Par Lanasphere

Etape 1 :

Enlevez l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande.

Etape 2 :

Entaillez la peau des magrets, posez-les dans une poêle côté peau, faites revenir à feu doux, videz la graisse au fur et à mesure de la cuisson.

Etape 3 :

Laissez cuire pendant 6 min. Retournez, laissez cuire à feu plus vif pendant 3 min. Enveloppez de papier d'alu, réservez au chaud.

Etape 4 :

Préparez le zeste d'une demie orange, que vous aurez coupé en lanières et blanchi pendant 1 min à l'eau bouillante.

Etape 5 :

Préchauffez vore four à 180degC.

Etape 6 :

Poêlez les figues avec le beurre et saupoudrez-les de sucre, puis passez-les au four pendant 8 min, afin de lui donner un aspect "confit". Incisez-les en croix, comme si elles ouvraient leur "pétales".

Etape 7 :

Remettez les figues et le zeste dans la poêle pendant 3 à 4 min en mouillant avec un peu d'eau si besoin.

Etape 8 :

Dressez 3 figues ouvertes dans chaque assiette avec le magret tranché et nappez le tout avec le jus.

C'est une excellente façon d'aborder la cuisine sucrée/salée sans se faire peur.