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Millefeuilles au chèvre et légumes du soleil

Le croustillant de la pâte filo ainsi que la saveur des légumes et du chèvre ensoleilleront votre journée grâce aux millefeuilles au chèvre et légumes du soleil !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 120 min
  • Temps de cuisson : 75 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 120 minTemps de cuisson : 75 min

Ingrédients :

- 3 ou 4 petites courgettes- 1 petite aubergine- 3 ou 4 belles tomates- 1 poivron rouge- 1 oignon jaune- 2 gousses d'ail- 2 échalotes- 1 feuille de laurier- 2 c à soupe d'huile d'olive- sel- poivre- 4 feuilles de pâte filo- 1 chèvre Ste Maure de Touraine- coulis de tomates- un peu de beurre fondu- fleur de sel

Millefeuilles au chèvre et légumes du soleil

Par Inoule

Etape 1 :

La veille, préparez la ratatouille : coupez en morceaux tous les légumes, versez l'huile d'olive dans la sauteuse et faites cuire l'ensemble à feu doux pendant environ 1 heure avec le laurier. La ratatouille doit être cuite mais encore croquante.

Etape 2 :

Préparez le feuilleté en superposant toutes les feuilles de pâte filo. Etalez une feuille, badigeonnez-la de beurre fondu (utiliser un pinceau), posez une autre feuille dessus, badigeonnez de beurre etc.

Etape 3 :

Coupez-les en 12 parts égales afin d'obtenir des petites 'plaques' feuilletées. Préchauffez le four à 180 degrés (thermostat 6) et garnissez le lèchefrites de papier sulfurisé ou d'aluminum antiadhésif.

Etape 4 :

Disposez les plaques feuilletées dessus et faites-les cuire pendant quelques minutes le temps que cela commence à dorer. Sortez-les du four et réservez.

Etape 5 :

Coupez au couteau la ratatouille de façon à obtenir une sorte de brunoise (dés de légumes de petites tailles) puis réchauffez-la dans une casserole antiadhésive.

Etape 6 :

Montez les mille-feuilles : sur le lèchefrites garni de papier sulfurisé, disposez une petite plaque feuilletée, recouvrez de ratatouille chaude (bien égouttée) sur 2 cm d'épaisseur.

Etape 7 :

Superposez une plaque feuilletée, badigeonnez de coulis de tomates, déposez trois ou quatre fines tranches de chèvre, superposez une plaque feuilletée et terminez par un petit peu de ratatouille sur le dessus. Faites de même pour les trois autres mille-feuilles.

Etape 8 :

Passez au four quelques minutes le temps que le fromage commence à fondre. Servez de suite, éventuellement saupoudrés d'un peu de fleur de sel.

Une excellente idée pour terminer un reste de ratatouille.

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