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Omelette espagnole

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Voici une nouvelle façon de préparer une omellette aux saveurs de la méditerranée !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2 boîtes d'émiettés de thon au piment d'Espelette- 2 gros oignons- 5 cl d'huile d'olive- 1 poivron rouge- 2 grosses tomates bien mûres- 2 gousses d'ail- 1 petit bouquet garni- 8 oeufs- 1/2 botte de persil plat- 50 g de beurre- sel fin- poivre du moulin

Omelette espagnole

Par Connetable63

Etape 1 :

Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir doucement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Etape 2 :

Emincez le poivron après l'avoir lavé et épépiné, puis ajoutez-le aux oignons. Laissez compoter l'ensemble.

Etape 3 :

Parallèlement, épluchez les tomates après les avoir ébouillantées très rapidement et plongées dans de l'eau glacée. Coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux oignons.

Etape 4 :

Laissez cuire la préparation doucement pendant 20 min avec l'ail épluché, dégermé et coupé en petits morceaux. Ajoutez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement.

Etape 5 :

Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et assaisonnez. Ajoutez les émiettés de thon et la garniture encore chaude. Rajoutez le persil préalablement lavé et concassé.

Etape 6 :

Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis, versez une louche du mélange, remuez à l'aide d'une fourchette et faites sauter l'omelette comme une crêpe pour la retourner.

Etape 7 :

Laissez-la cuire légèrement et faites-la glisser sur votre assiette de service. Répétez l'opération pour obtenir une omelette par personne.

Une omelette raffinée aux saveurs méditerranéenne. A consommer seul ou à plusieurs. Attention, c'est une recette élaborée par Jean-Charles Karmann.

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