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Pudding de noël

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Pudding de noël

Pudding de noël

Infos pratiques

  • Temps total : 180 min
  • Temps de cuisson : 180 min

ex. pour 4 personnes, pour 1 litre :

Temps de préparation : 45 minTemps de cuisson : 180 min

Ingrédients :

- 150 g de farine- 100 g de chapelure- 300 g de cassonade- 300 g de graisse de boeuf- 3 oeufs- 10 cl de bière brune- 10 cl de cognac ou whisky- 300 g de raisins de Smyrne- 300 g de raisins de Corinthe- 150 g de raisins de Malaga- 175 g de zestes d'orange et de citron confits- 100 g d'amandes- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu- 1/2 cuillère à café de muscade moulue

Accord vin :

Du thé bien sûr

Etape 1 :

Faites macérer les raisins secs avec les épices et les amandes grossièrement hachées dans le cognac ou le whisky au moins 2h.

Etape 2 :

Mixez la graisse de boeuf avec la cassonade (ou sucre roux) et rajoutez les oeufs battus, les zestes d'oranges et de citron puis la farine et la bière.

Etape 3 :

Travaillez bien la pâte et ajoutez les raisins macérés avec le jus. Mélangez bien, puis versez la préparation dans un moule haut beurré.Couvrez le moule de papier sulfurisé et enveloppez-le dans un torchon noué et bien serré.

Etape 4 :

Mettez le pudding dans le panier d'une une cocotte-minute contenant 20 cl d'eau ou dans un cuit-vapeur.Faites cuire 3 h.

Etape 5 :

Laissez le pudding refroidir puis laissez-le rassir déballé environ 15 jours dans un endroit frais

Etape 6 :

Réchauffez-le environ 1h à la vapeur au moment de servir.

Flambez le pudding au whisky au moment de servir, et accompagnez de 'Brandy butter'(réalisé avec 150 g de beurre, 150 g de sucre glace, 10 cl de cognac et 1 cuillère à soupe de zestes de citron confit), de sirop d'érable chaud ou bi...

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