Risotto aux morilles et au parmesan
Mmmm, voilà une petite recette à garder sous le coude !
Infos pratiques
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 15 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 200 gr. riz arborio
- 20 gr. morilles sèches environ
- 1 échalote
- 60 cl. bouillon
- 30 gr. parmesan
- 15 cl. crème légère
- 5 cl. vin blanc
- 2 cas. huile
Préparation
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minCuisson : 25 minRepos : 15 min
Ingrédients :
- 200 g de riz arborio- 20 g de morilles sèches environ- 1 échalote- 60 cl de bouillon de légumes- 30 g de parmesan- 15 cl de crème légère- 5 cl de vin blanc- 2 cuillères à soupe d'huile
Risotto aux morilles et au parmesan
Préparation
1. Plongez les morilles dans un grand bol d'eau chaude durant 15 min. Essorez-les et réservez-les.2. Hachez finement l'échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse à bords hauts, avec l'huile.3. Ajoutez le riz, faites nacrer durant quelques minutes à feu moyen.4. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez du bouillon de légumes jusqu'à en recouvrir le riz.5. Couvrez, laissez mijoter 15 min à feu moyen en ajoutant régulièrement du bouillon dès que celui-ci est absorbé.6. Ajoutez ensuite les morilles et la crème, laissez cuire encore quelques minutes puis incorporez le parmesan.7. Servez sans attendre, tant que le risotto est crémeux.