Risotto aux morilles et au parmesan

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minCuisson : 25 minRepos : 15 min

Ingrédients :

– 200 g de riz arborio- 20 g de morilles sèches environ- 1 échalote- 60 cl de bouillon de légumes- 30 g de parmesan- 15 cl de crème légère- 5 cl de vin blanc- 2 cuillères à soupe d’huile

Risotto aux morilles et au parmesan

Préparation

1. Plongez les morilles dans un grand bol d’eau chaude durant 15 min. Essorez-les et réservez-les.2. Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir dans une sauteuse à bords hauts, avec l’huile.3. Ajoutez le riz, faites nacrer durant quelques minutes à feu moyen.4. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à en recouvrir le riz.5. Couvrez, laissez mijoter 15 min à feu moyen en ajoutant régulièrement du bouillon dès que celui-ci est absorbé.6. Ajoutez ensuite les morilles et la crème, laissez cuire encore quelques minutes puis incorporez le parmesan.7. Servez sans attendre, tant que le risotto est crémeux.