Rôti de boeuf en croute, façon rossini
Pas de réveillon sans foie gras ! Alors cette année, je surprend tout le monde avec cette recette de rôti de boeuf en croûte façon rossini.
Infos pratiques
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 30 min
Ingrédients
- 1 rôti de buf de 700 g
- 200 gr. foie gras frais
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
Rôti de boeuf en croute, façon rossini
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minCuisson : 30 minRepos : 30 min
Ingrédients :
1 rôti de buf de 700 g200 g de foie gras frais 1 pâte feuilletée1 jaune d'oeuf
Préparation
1. Faites dorer le rôti de tous les cotés dans une poêle puis laissez refroidir.2. Ouvrez le rôti dans la longueur jusqu'au centre pour pouvoir le farcir au foie gras. 3. Déroulez la pâte feuilletée et enroulez-y le rôti de façon à ce que les bords soient glissés sous le rôti. S'il y a trop de pate, coupez l'excédent.4. Dorez au jaune d'oeuf, et éventuellement décorez avec les restes de pates.5. Percez un trou en haut pour que la vapeur s'échappe. Saisissez à four très chaud 240degC durant 10 minutes puis baisser à 180degC durant 15 minutes