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Salade de courgettes aux noisettes

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Cette salade courgettes aux noisettes est originaire du brésil où c'est une entrée incontournable du pays. Essayez-la et vos convives vous en redemanderont !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 4 courgettes moyennes- 100 g de noisettes- 125 g de petits lardons- 100 g de raisins secs- huile de noisette- vinaigre doux au miel par exemple- éventuellement du parmesan

Salade de courgettes aux noisettes

Par Zoeteke

Etape 1 :

Rapez les courgettes (comme s'il s'agissait de carottes) et réservez le tout dans une passoire pour laisser égoutter puis transvasez-les dans un saladier et arrosez d'un peu de vinaigre doux.

Etape 2 :

Ajoutez les raisins secs.

Etape 3 :

Grillez les noisettes dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées, hâchez-les ou concassez-les et ajoutez-les aux courgettes.

Etape 4 :

Laissez "fondre" les lardons dans une poêle et quand ils sont bien colorés, ajoutez-les aux courgettes râpées.

Etape 5 :

Salez, poivrez puis mélangez bien.

Etape 6 :

Ajoutez 2 à 3 filets d'huile de noisette et un peu de vinaigre doux éventuellement.

Etape 7 :

Laissez reposer une heure et servez le tout sur de la roquette... Touche finale : 2 ou 3 lamelles de parmesan puis quelques tours de moulin à poivre au-dessus (c'est joli et ça parfume bien le tout, si on aime le poivre évidemment).

J'ai découvert le côté salade de la courgette au Brésil où elle se rape avec un éplucheur ce qui fait de belles lamelles un peu plus irrégulières mais plus fines... puis j'ai ajouté petit à petit tout le reste et c'est devenu une de mes recettes fétiches pour les soirées entre copines... Parce que les filles et les légumes c'est toute une histoire paraît-il... ;o)

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