Infos pratiques
- Temps de préparation : 5 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Nombre de personnes : 4
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minCuisson : 5 min
Ingrédients :
- 4 oeufs extra frais- 80 g de frisée - 2 crottins de chèvre secs- 8 tranches de pancetta- huile, vinaigre, moutarde- vinaigre blanc, sel
Salade frisée au fromage et oeufs pochés
Préparation :
1. Pochez les oeufs : amenez à frémissement une grande casserole d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre blanc et d'une cuillère à café de sel. Cassez un oeuf dans une tasse et versez-le délicatement dans l'eau. A l'aide d'une cuillère, roulez l'oeuf sur lui-même de façon à le rassembler. Des filaments de blanc d'oeuf se dispersent dans l'eau, le but est de les minimiser. Laissez cuire pendant 1 min environ, vous devez sentir l'oeuf souple au toucher mais il doit se tenir entier.
2. Sortez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur un papier absorbant, ôtez les filaments qui dépassent.
3. Confectionnez une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile auxquelles vous mélangerez 3 cuillères à café de vinaigre et une cuillère à café de moutarde.
4. Dressez chaque assiette avec de la frisée, de la pancetta coupée en lanières, des tranches de crottin de chèvre.