Soufflé glacé à l'ananas

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 120 min

Ingrédients :

- 200 g de fromage blanc- 20 cl de crème liquide- 3 feuilles de gélatine- 30 g de sucre- 1/4 d'ananas ou 4 tranches d'ananas au sirop léger- 20 cl de purée d'ananas ou de nectar d'ananas- 2 cuillères à soupe de miel- 2 cuillères de rhum vieux- Quelques framboises pour le décor

Etape 1

Etape 2

Soufflé glacé à l'ananas

Par Mangilou2

Etape 1 :

Faites tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

Etape 2 :

Faites chauffer la purée d'ananas avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez. Laissez refroidir.

Etape 3 :

Fouettez ensemble le fromage blanc et la crème bien froide pendant au moins 3 minutes. Incorporez délicatement le mélange ananas et gélatine (à température ambiante).

Etape 4 :

Coupez en dés les tranches d'ananas et faites-les légèrement caraméliser, dans le miel. Flambez au rhum.

Etape 5 :

Préparez un récipient en faisant tenir une bande de rhodoïd à l'extérieur et fermez avec du ruban adhésif. (à défaut un carton avec du papier sulfurisé)

Etape 6 :

Tapissez le fond du récipient, avec les dés d'ananas, puis recouvrez le tout avec la mousse de fromage blanc en prenant soin de faire dépasser du récipient. Réservez au frais pendant 2 heures pour laisser prendre. Avant de servir, retirez la bande de rhodoïd et décorez avec des framboises.

Un dessert glacé avec un accent des îles rappelant les Antilles.