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Soupe de lentilles corail et coco

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Soupe de lentilles corail et coco

Une petite entrée vraiment toute simple, à servir avec des naans au fromage et un lassi en boisson

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mnCuisson : 20 min

Ingrédients

500 g de lentilles corail1 cuill. à café de graines de carvi2 cuill. à café de fond de volaille25 cl de lait de coco non sucré20 g de beurreselpoivre du moulinPour la déco :8 grosses crevettes roses décortiquéesQuelques feuilles de basilic thaï

Accompagnement

Servez cette soupe avec des nans indiens

Préparation :

Rincez plusieurs fois les lentilles.Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les lentilles et le carvi. Faites suer sans coloration 3 min à feu moyen.Ajoutez 50cl d'eau et le fond de volaille, puis portez à ébullition.Couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles éclatent.Salez et faites cuire encore 2 min.Faites tiédir le lait de coco dans une casserole et mixez-le avec les lentilles.

Répartissez la soupe dans des bols. Décorez avec les crevettes et les feuilles de basilic, poivrez et servez.

Astuces :

- Ne salez surtout pas les lentilles (ni aucun autre légume sec) au début de leur cuisson car elles durciraient.

- Si vous souhaitez obtenir un velouté, passez en plus la soupe au au moulin à légumes.

- Vous pouvez verser quelques gouttes de tamarin et ajouter des graines de fenugrec pour accentuer le coté indien de cette recette.

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