Soupe de lentilles corail et coco
Une petite entrée vraiment toute simple, à servir avec des naans au fromage et un lassi en boisson
Infos pratiques
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 500 gr. lentilles corail
- 1 cac. graines
- 2 cac. fond
- 25 cl. lait
- 20 gr. beurre
Préparation
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mnCuisson : 20 min
Ingrédients
500 g de lentilles corail1 cuill. à café de graines de carvi2 cuill. à café de fond de volaille25 cl de lait de coco non sucré20 g de beurreselpoivre du moulinPour la déco :8 grosses crevettes roses décortiquéesQuelques feuilles de basilic thaï
Accompagnement
Servez cette soupe avec des nans indiens
Préparation :
Rincez plusieurs fois les lentilles.Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les lentilles et le carvi. Faites suer sans coloration 3 min à feu moyen.Ajoutez 50cl d'eau et le fond de volaille, puis portez à ébullition.Couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles éclatent.Salez et faites cuire encore 2 min.Faites tiédir le lait de coco dans une casserole et mixez-le avec les lentilles.
Répartissez la soupe dans des bols. Décorez avec les crevettes et les feuilles de basilic, poivrez et servez.
Astuces :
- Ne salez surtout pas les lentilles (ni aucun autre légume sec) au début de leur cuisson car elles durciraient.
- Si vous souhaitez obtenir un velouté, passez en plus la soupe au au moulin à légumes.
- Vous pouvez verser quelques gouttes de tamarin et ajouter des graines de fenugrec pour accentuer le coté indien de cette recette.