Velouté de potiron au lait de coco, langoustines rôties
Pour mettre mes invités en appétit le soir du réveillon, je leur ai préparé un velouté de potiron au lait de coco et langoustines rôties.
Infos pratiques
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 400 gr. chair
- 10 cl. lait
- 15 cl. eau
- 200 gr. queue
- 1/2 cac. curry
Préparation
Velouté de potiron au lait de coco, langoustines rôties
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minCuisson : 25 minRéalisation : très facile
Ingrédients :
400 g de chair de potiron10 cl de lait de coco15 cl d'eau200 g de queue de langoustines décortiquées1/2 cuillère à café de curryhuilesel, poivre
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Préparation
1. Mettez les cubes de potiron dans une casserole avec le lait de coco et l'eau. Laissez cuire 20 min2. Égouttez le potiron en réservant le liquide de cuisson. Passez-les au presse-purée et ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. 3. Faites sauter les queues de langoustines avec le curry, dans un peu d'huile, juste pour les réchauffer.4. Versez la soupe au potiron dans des bols individuels et répartissez les langoustines. Servez chaud.
On servira ce velouté tout en rondeur et tout en parfums avec un vin soyeux, ample et aromatique comme le Gewurztraminer d'Alsace.