Saumon au poivre vert

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minCuisson : 10 min

Ingrédients :

– 350 g de saumon- 2 cuillères à soupe de poivre vert- 1 grosse échalote- 5 cl de cognac- 5 cl de crème- Sel- Poivre

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Saumon au poivre vert

Préparation :

1. Pelez et émincez l’échalote.2. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’échalote durant quelques minutes.3. Ajoutez le saumon. Faites dorer d’un côté puis retournez-le délicatement.4. Déglacez alors avec le cognac et ajoutez le poivre vert concassé.5. Faites réduire la sauce au poivre vert presque entièrement. 6. Ajoutez la crème et montez à ébullition. Servez bien chaud.

Le Riesling d’Alsace est le vin idéal avec les poissons en sauce. Sa structure fine et racée souligne avec légèreté la riche texture du plat.