Salade de pommes de terre aux lardons

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients :

– 300 g de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Roseval, Belle de Fontenay…)- 100 g de lardons fumés- 1 oignon nouveau- huile- vinaigre de cidre- vin blanc- sel- poivre

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Salade de pommes de terre aux lardons

Préparation :

1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.

2. Montez à ébullition et laissez cuire environ 30 min, elles doivent être fondantes sans tomber en purée. Laissez les refroidir puis pelez les et coupez les en tranches.

3. Faites revenir les lardons dans une sauteuse durant quelques minutes. Remuez pour les faire dorer uniformément.

4. Dans un saladier, mélangez, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de vin blanc. Ajoutez un peu de sel et de poivre à votre goût.

5. Ciselez l’oignon nouveau en très fines tranches. Mélangez tous les ingrédients délicatement dans la sauce.