Adieu chipolatas : ce duo brochettes de la mer et salade exotique express va bouleverser vos barbecues d’été

L’odeur de charbon, les braises qui crépitent… et toujours les mêmes chipolatas alignées sur la grille. Au bout de quelques week-ends, on a surtout l’impression de rejouer la même scène. Pourtant, le barbecue peut envoyer autre chose qu’un nuage de graisse : des parfums d’ail, de citron, d’herbes fraîches, mariés à la douceur d’une mangue bien juteuse et au fondant de l’avocat. Une assiette ultra colorée, qui évoque aussitôt les vacances au bord de l’eau.

Le principe ? Garder la convivialité des grillades, mais remplacer saucisses et salades pâteuses par des brochettes de la mer et une salade exotique express. Des crevettes saisies au feu vif, juste marinées comme il faut, posées sur une salade mangue-avocat-coriandre glacée, aux noix de cajou croquantes. La clé tient en deux gestes précis, côté marinade et côté assaisonnement, qui transforment ce duo en plat fétiche de tout l’été.

Marre des saucisses ? Brochettes de crevettes et salade exotique au barbecue

On troque le duo merguez–chips contre des brochettes de crevettes au barbecue et salade exotique mangue avocat, légère mais généreuse, qui joue le contraste chaud-froid et fondant-croquant sans plomber le repas. Les crevettes cuisent en quelques minutes, pendant que la salade attend au frais, prête à recevoir les brochettes fumantes et les éclats de noix de cajou pour le croquant.

Marinade citron-ail : la méthode pour des crevettes juteuses

Pour 600 g de crevettes, on mélange 6 cl de jus de citron, 6 cl d’huile d’olive, ail râpé, miel, sel, poivre, piment doux ; 10 à 15 minutes de repos suffisent, jamais davantage. Le barbecue doit être bien chaud, les brochettes saisissent 1 à 2 minutes par face, juste le temps de rosir sans sécher.

Salade exotique mangue-avocat : salade fraîche pour barbecue

On garde les dés de mangue, d’avocat, l’oignon rouge et la coriandre fraîche ciselée bien au frais, sans liquide. Au moment de servir, on sale, on huile, puis on ajoute le jus de citron vert. Ce geste d’assaisonnement minute assure une salade fraîche pour barbecue qui reste vive et croquante jusqu’à la dernière brochette.