Ce gâteau salé à la semoule qui ressemble à un dessert va sauver vos dîners si vous évitez ce geste interdit

À l’œil, on jurerait un gâteau du goûter : moule à manqué, belle croûte dorée, odeur chaude de fromage qui sort du four. Puis le couteau s’enfonce dans une mie moelleuse, presque crémeuse, qui révèle des rubans verts et des éclats d’oignons fondus. C’est là que la surprise opère.

Ce gâteau, on le sert au dîner. La semoule de couscous, d’ordinaire réservée au sucré, s’y glisse pour emprisonner le lait, les œufs et le jus des légumes. Résultat : un gâteau de semoule salé aux courgettes et oignons, façon quiche sans pâte, qui change des éternels gratins. Et si le prochain soir de flemme se jouait dans un seul moule ?

Un gâteau qui ressemble au goûter… mais qui sauve le dîner

On part d’ingrédients de tous les jours : des courgettes râpées, des oignons, un peu de lait, des œufs et un reste de fromage râpé. La semoule à grain moyen remplace la farine et la pâte ; elle boit les jus, se tient bien sans alourdir. D’ailleurs, le choix du fromage change tout : gruyère pour la douceur, comté pour un goût plus fruité, parmesan pour un dessus très gratiné.

Ce gâteau de semoule salé courgettes-oignons se glisse dans un moule à manqué ou un simple plat à gratin. On le coupe en parts généreuses pour un dîner, ou en petits carrés à picorer à l’apéritif.

L’appareil œufs-lait-semoule qui donne une texture entre flan et gratin

La réussite tient au duo légumes fondants + appareil bien dosé. On fait d’abord suer doucement les oignons dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. On ajoute les courgettes râpées, on sale peu, on poivre, et on les laisse juste s’assouplir. Si elles rendent beaucoup d’eau, on peut les presser légèrement.

Dans un saladier, on bat les œufs avec le lait, on ajoute 40 g de fromage, les herbes et la semoule. Les légumes encore tièdes rejoignent le mélange ; on laisse reposer quelques minutes pour que la semoule commence à gonfler avant le passage au four.

Comment servir ce gâteau de semoule salé, et toutes ses variantes

On sert ce gâteau de semoule aux courgettes chaud ou tiède, avec une salade de jeunes pousses, quelques tomates rôties ou un concombre croquant. Pour un dîner plus copieux, une tranche de jambon, un reste de poulet rôti ou du saumon fumé l’accompagnent très bien.

La base supporte de nombreuses variantes : courgettes remplacées par des poireaux fondus, dés de jambon ou pois chiches, pointe de curry doux, autre fromage râpé. En moules à muffins, le format devient parfait pour lunch box, buffet ou pique-nique. Au frais, dans une boîte hermétique, le gâteau se garde deux jours et retrouve son dessus gratiné après un simple passage au four doux.