Je ne jurais que par le gaspacho tomate : cette soupe froide blanche et verte est plus fraîche et légère en canicule

En plein après-midi de canicule, l’air semble vibrer et la cuisine chauffe avant même qu’on allume quoi que ce soit. On cherche un bol qui rafraîchit instantanément : quelque chose qui glisse, qui désaltère, qui sente les herbes fraîches et le citron pressé.

Longtemps, on ne jurait que par le gaspacho tomate, rouge, parfumé, presque un repas. Puis un jour arrive ce bol blanc et vert, plus vif, plus léger, vraie recette fraîcheur canicule.

Pourquoi le gaspacho tomate ne suffit plus quand il fait 35 °C

Le gaspacho de tomate reste généreux, presque rassasiant, avec son pain, son huile et parfois ses légumes bien mûrs. Quand le thermomètre explose, on veut pourtant quelque chose de plus aqueux, presque désaltérant comme une boisson, sans aucune sensation de lourdeur.

Avec un concombre riche à près de 96 % d’eau, cette soupe froide concombre devient presque une douche intérieure. Pas de cuisson, pas de four ; on garde la cuisine fraîche et on prépare en dix minutes une soupe glacée sans cuisson qui rafraîchit vraiment.

Recette pas à pas : le gaspacho concombre-yaourt qui détrône la version tomate

Tout se joue dans le duo concombre et yaourt grec. Le premier apporte l’eau, le croquant discret et un goût vert très net ; le second offre une onctuosité ultra légère. Au blender, on obtient un vrai velouté concombre yaourt grec, nappant mais fluide : un gaspacho concombre yaourt qu’on assaisonne avec citron, herbes fraîches, un trait de miel et une huile d’olive bien fruitée.

Toppings et accompagnements : transformer une soupe froide concombre en entrée waouh

Servir le gaspacho concombre yaourt bien glacé, garni de rubans de concombre, menthe, aneth et filet d’huile d’olive, avec pain grillé, feta, saumon fumé ou crevettes.