Lasagnes de courgettes : ce geste au four évite qu’elles finissent en soupe, ma famille en redemande

Publié le 06/08/26 à 18:33Par Rédaction Elle adore

Chaque semaine, ces lasagnes de courgettes sans pâte sortent du four à la maison, dorées, fondantes, avec un parfum de basilic irrésistible. Quel geste clé change tout pour qu’elles restent légères, structurées, et que tout le monde en réclame une nouvelle part ?

Lasagnes de courgettes : on la refait chaque semaine, la famille en redemande

Au four, la mozzarella gratine, la tomate frémit, le basilic embaume la cuisine. Quand on approche le plat, on voit nettement les couches, dorées, fondantes, qui attendent la première part.

On parle ici de lasagnes de courgettes sans pâte, légères mais très gourmandes, que tout le monde finit par réclamer chaque semaine. Tout se joue sur la façon de préparer les courgettes ; mal gérées, elles détrempent le plat, bien traitées, elles se tiennent comme de vraies lasagnes.

🛒 Les ingrédients indispensables

✅ 4 courgettes moyennes (≈ 800 g), 3 c. à s. d’huile d’olive, sel, herbes de Provence
✅ Pour la sauce tomate au basilic : 300 g de pulpe, 8 tomates cerises, 1 gousse d’ail, huile d’olive, basilic, sel
✅ Pour la crème de ricotta : 250 g de ricotta, 1 jaune d’œuf, 40 g de parmesan, 15 g de chapelure, ail, basilic
✅ 100 g de mozzarella râpée, 1 à 2 c. à s. de chapelure au fond du plat (option anti‑eau)

Pourquoi ces lasagnes de courgettes ont remplacé les lasagnes classiques

Ces lasagnes de courgettes ricotta mozzarella gardent tout l’esprit des lasagnes classiques : couches superposées, surface gratinée, parfum de sauce tomate au basilic. En remplaçant les pâtes par des tranches de courgette, on obtient un plat plus léger, qui se prépare en moins d’une heure tout en restant bien structuré, comme un vrai gratin de courgettes façon lasagnes.

Étape 1 : préparer des courgettes qui ne rendent pas d’eau

Le point clé, ce sont des lamelles de courgette d’environ 4 mm, ni trop fines ni trop épaisses. On les dispose en une seule couche sur la plaque, on huile, on sale, on parfume aux herbes de Provence et on les précuit 15 minutes à 210 °C ; cette étape garantit des lasagnes de courgettes qui ne rendent pas d’eau.

👨‍🍳 Les étapes de préparation

Préparation : Couper les courgettes en tranches de 4 mm, les disposer sur plaque et les précuire.
Technique : Mélanger la pulpe de tomates avec tomates cerises, ail, basilic, huile d’olive, sel.
Cuisson : Fouetter ricotta, jaune d’œuf, parmesan, chapelure, ail, basilic, assaisonner, puis monter les couches.
Finition : Terminer par sauce et mozzarella, cuire 25 minutes à 210 °C, laisser reposer 5 à 10 minutes.

👨‍🍳 Le Carnet du Chef

Réussite

9/10

Temps

Moins d’1 h

🔍 Le secret de l’expert

La précuisson vive concentre l’eau des courgettes et les attendrit. Jaune d’œuf, parmesan et chapelure resserrent la ricotta, puis le repos laisse aux jus le temps de se stabiliser entre les couches.

✨ Le twist gourmand : Ajoutez un zeste de citron et une pointe de piment d’Espelette dans la ricotta pour relever discrètement.

⚠️ LE GESTE INTERDIT : Ne montez jamais le plat avec des courgettes crues et une ricotta liquide ; tout finirait en soupe.

Questions pratiques : conservation et réchauffage des lasagnes de courgettes

On peut préparer le plat quelques heures à l’avance, le conserver au frais bien filmé, puis le réchauffer à 160 °C, couvert, une quinzaine de minutes. Les restes se gardent deux jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien à la poêle, à feu doux.

En bref

🍽️ Lasagnes de courgettes sans pâte, prêtes en moins d’une heure, deviennent le gratin familial que tout le monde réclame chaque semaine.
🔥 Une préparation en couches façon gratin, sauce tomate au basilic et crème de ricotta, avec quelques gestes précis pour éviter l’excès d’eau.
❓ Entre astuces anti-eau, temps de repos et variantes ricotta mozzarella, ces lasagnes de courgettes réservent un résultat plus net qu’un gratin classique.