Ce secret de pizza express sans pétrissage, prête en 20 minutes à 250 °C, change tout pour vos dîners de semaine

Une pâte prête en minutes, sans robot ni pétrissage, pour une pizza du soir qui tient enfin ses promesses.

En 2025, on veut cuisiner vite et bien, surtout quand la journée a filé et que la faim presse. L’appel d’une pizza maison, tout juste sortie du four, reste imbattable: simple, conviviale, personnalisable. Et si la pâte se faisait sans robot, sans huile de coude, sans stress?

Voici une méthode directe, pensée pour les soirs de flemme où l’on recherche une base moelleuse et croustillante à la fois. Un saladier, cinq minutes de mélange, un court repos, puis la magie opère. La suite se joue au four, en un clin d’œil.

La pizza sans pétrissage en 20 minutes: ce qu’il faut vraiment savoir

La promesse tient dans l’essentiel: une **pizza sans pétrissage** prête à être étalée après un repos d’environ **20 minutes**. On mélange les ingrédients à la cuillère dans un simple saladier, rien de plus. La pâte reste souple, légèrement collante, et gagne en tenue pendant le repos.

Les ingrédients pour une pizza familiale (30 cm environ) restent classiques et faciles à trouver:

• 320 g de farine de blé (type 45 ou 55)
• 1 sachet de levure sèche instantanée (environ 5 à 7 g)
• 200 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 160 g de coulis de tomate
• 200 g de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux
• 1 filet d’huile d’olive pour la finition
• Au choix: jambon, champignons, olives, légumes rôtis, roquette

Le pas à pas tient en quelques gestes. Mélangez farine, **levure sèche instantanée**, sel et eau, puis ajoutez l’huile d’olive. Laissez reposer 20 minutes sous un torchon. Et c’est tout: la pâte est prête à être travaillée, sans robot, sans pétrir, sans prise de tête. Et pourtant, la texture reste aérienne.

Cuisson à 250 °C et pâte minute: le détail qui change la croûte

On farine légèrement le plan de travail, on dépose la boule, et on étale à la main ou au rouleau. La **pâte minute** s’étire sans coller, ne se rétracte pas, et accepte toutes les formes ou presque. Transférez sur une plaque tapissée de papier cuisson.

La garniture se joue en couches fines et gourmandes: **coulis de tomate**, **mozzarella**, puis ce qui vous fait envie, des champignons aux olives, en passant par quelques légumes rôtis. Pas de levée interminable ici, chaque minute compte, on avance.

Pour une croûte dorée et des bords moelleux, on chauffe le four au maximum, idéalement autour de **250 °C** (chaleur tournante). La pizza cuit en **10 à 12 minutes** sur grille bien chaude: la base saisit, le fromage file, la coloration arrive vite. À la sortie, un filet d’huile d’olive, un peu de roquette, on tranche et on partage. À peine sortie du four, la pizza à attendre quelques minutes.

Garnitures, astuces et conservation: des idées rapides qui marchent

Vous voulez une pâte plus légère? Prolongez le repos jusqu’à une heure à température ambiante, voire au frais pour un goût plus développé. Mieux: ajoutez une touche de **semoule fine** dans la farine pour une bordure rustique et craquante. Pour saisir le dessous, glissez la pizza sur une plaque préchauffée: la différence se voit et se goûte.

Côté saveurs, l’automne inspire. Champignons poêlés et gorgonzola pour les amateurs de caractère. La version chèvre-miel-figues joue la douceur. Autre option: la pizza blanche, sans tomate, avec crème et mozzarella, garnie de fines lamelles de pommes de terre et de thym. Les combinaisons végétariennes ne manquent pas: courge rôtie, ricotta et graines de courge; ou encore épinards sautés et parmesan. Sauf que l’essentiel reste l’équilibre: une base fine, quelques toppings, et ça suffit.

Question organisation, la pâte crue se garde **24 heures** au réfrigérateur dans un saladier filmé. Les fonds précuits quelques minutes, sans garniture, se congèlent et se ressortent au besoin. Parfait pour un dîner improvisé: on réchauffe, on garnit, on remet au four. Si vous avez un peu de temps, prolongez le repos à une heure pour laissez la pâte se détendre, vous allez la refaire, c’est sur.

Sur la table, jouez les à-côtés minute: piments doux à l’huile, salade de roquette citronnée, petite crème fraîche épicée ou pesto maison. Disposez la pizza sur un grand plat, coupez en larges parts ou en bouchées à picorer, ajoutez herbes fraîches, copeaux de parmesan et un tour de poivre. Chacun compose sa bouchée, l’ambiance fait le reste.