Comment faire... des calissons d'Aix ?

La recette des calissons d’Aix

Ingrédients (pour une vingtaine de calissons) :

Préparation : 30 minCuisson : 5 à 10 minRepos : 1 nuit

300 g d’amandes en poudre200 g de sucre glace10 cl d’eau50 g de confiture d’abricots ou orange150 g de melon confit 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour le glaçage :1 blanc d’œuf200 g de sucre glace

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.

2. Ajoutez l’eau, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour assécher la préparation.

3. Versez la préparation dans le bol d’un mixeur. Ajoutez la confiture d’abricots (ou d’oranges).

4. Ajoutez le melon confit, la fleur d’oranger et mixez finement la préparation.

5. Versez le mélange dans un moule carré de 20×20 cm, recouvert de papier sulfurisé.

6. Etalez bien la préparation.

Laissez sécher à l’air libre jusqu’au lendemain.

7. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf.

8. Versez le glaçage sur les calissons, étalez bien le mélange avec une spatule et laissez sécher 2 à 3h.

9. Découpez les calissons en bandes.

10. Puis découpez les losanges.