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Comment faire des "Têtes de nègres" au chocolat ?

Comment faire des "Têtes de nègres" au chocolat ?

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 30 min
  • Nombre de personnes : 4

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

 

Ingrédients

4 meringues rondes de 6 cm de diamètre4 meringues rondes de 4 cm de diamètre20 cl de crème fleurette40 g de sucre glace60 g de chocolat noir

 

Préparation

1. Fouettez la crème en chantilly et lorsqu'elle est ferme, serrez à grande vitesse avec le sucre glace. Déposez de la crème sur un grand dôme de meringue.

2. A l'aide d'une spatule, dessinez un petit sommet.

3. Déposez dessus un sommet en meringue.

4. Couvrez de crème à l'aide d'une spatule.

5. Egalisez bien les bords.

6. Recouvrez de copeaux de chocolat râpé et réservez aussitôt au frais.

Note : pour garantir une crème chantilly plus stable, vous pouvez utiliser les préparations fixantes pour chantilly vendues en magasins.

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