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Crème glacée au nougat et ses gressins de brick aux noisettes

Cette recette de crème glacée est une subtile association de la douceur de la crème glacée et du croustillant des gressins sublimé par le coulis de fruits rouges !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min

Préparation

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- crème glacée au nougat- deux feuilles de brick- 60 g de pralin (1/2 sachet)- 30 g de beurre- 120 g pâte d'amande blanche- 1 blanc d'oeuf- 200 g de coulis de fruit rouge- 125 g de groseilles

Servir avec :

Un muscat bien frais, ou un champagne

Crème glacée au nougat et ses gressins de brick aux noisettes

Par Cosmine

Etape 1 :

Coupez en 2 les feuilles de brick. Faites des petits rouleaux avec la pâte d'amande. Roulez-les dans le pralin.

Etape 2 :

Posez les rouleaux sur les feuilles de brick (un peu plus court que le diamètre des feuilles). Roulez les feuilles autour des rouleaux pralinés de pâte d'amande puis rabattre les côtés. Collez la feuille au blanc d'oeuf.

Etape 3 :

Enfournez sur une plaque pendant 10 minutes au four à 180 degrés. Attention à bien fermer les bouts du gressin.

Etape 4 :

Pendant la cuisson, décorez le bord des verres. Trempez dans du sirop de canne à sucre puis dans le pralin.

Etape 5 :

Versez dans le fond des verres le coulis de fruits puis deux boules de glace. Décorez de groseilles et servez avec les gressins encore tiède.

On peut remplacer les groseilles par des framboises ou des fraises. Et granitez le verre au sucre à la place du pralin.

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