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Flammenkueche

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Je craque sans modération pour une bonne Flammenkueche... et surtout quand elle est faite maison !

Flammenkueche

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Nombre de personnes : 6 à 8

FlammenkuechePour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 minCuisson : 30 minRepos : 1h30

Ingrédients :

300 g de farine de blé10 cl d'eau1 pincée de sel1 sachet de levure de boulanger rapide, type Briochin2 oignons2 petits œufs225 g de fromage blanc200 g de lardons

Cliquez ici pour retrouver toutes les recettes alsaciennes

Préparation

1. Mélangez la farine, l'eau tiède, le sel et la levure. Pétrissez 5 à 10 min pour avoir une pâte homogène et souple. Laissez reposer 1h30 à l'abri des courants d'airs, dans un endroit tempéré.2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle, avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse. Battez les œufs avec le fromage blanc. Salez et poivrez.3. Partagez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en une fine galette.4. Répartissez la crème sur les galettes. Ajoutez les lardons et les oignons. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 200degC. Servez chaud.

Par Marie-Laure Tombini

Retrouvez plus de recettes sur www.odelices.com

Ce plat gourmand marie divinement le fumé des lardons avec l'acidité des oignons et du fromage blanc. Un contraste que l'on peut accentuer avec un vin frais et léger. Le Sylvaner d'Alsace, franc et désaltérant, vient rafraichir les papilles et donne aussitôt envie de croquer dans une nouvelle part de Flammenkueche.

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