Panna cotta aux asperges

Préparation

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minCuisson : 10 minRepos : 3 h

Ingrédients :

- 8 asperges- lait d'épeautre- 3 feuilles de gélatine- sel, poivre- 1 pincée de cumin- 1 pincée de curry

Panna cotta aux asperges

Préparation :

1. Faites cuire les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 10 min, jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Coupez les pointes et réservez-les.2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 15 min. 3. Passez au mixeur les tiges d'asperge, ajoutez du lait jusqu'à obtenir 30 cl de liquide. Assaisonnez et épicez.4. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème d'asperge tiédie.5. Décorez le bord des verrines avec les têtes d'asperge coupées en deux, remplissez et laissez prendre au frais durant plusieurs heures.