Risotto aux pétoncles, crevettes et moules

Pour 3 à 4 personnes

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients :

– 1 échalote- 100 g de riz rond Arborio- 10 cl de vin blanc- 40 cl de bouillon de légumes – 8 crevettes entières, crues- 100 g de pétoncles- 100 g de moules- Sel et poivre

Risotto aux pétoncles, crevettes et moules

Préparation :

1. Ciselez très finement l’échalote. Faites-la revenir avec un filet d’huile, dans une sauteuse.2. Ajoutez le riz et faites-le macérer pendant quelques minutes à feu vif.3. Déglacez avec le vin blanc, baissez à feu moyen et ajoutez ensuite une louche de bouillon en remuant. Dès que le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez-en à nouveau.4. Après environ 20 minutes, le riz est cuit, ajoutez les fruits de mer et les crevettes et terminez la cuisson quelques minutes encore.5. Rectifiez l’assaisonnement, servez sans attendre.