Risotto aux tomates cerises, paprika et parmesan
Parfumé, fondant, crémeux, croquant... Vous allez faire un malheur avec cette recette !!!
Infos pratiques
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 gr. riz arborio spécial pour risotto
- 10 cl. vin blanc sec
- 1 l. bouillon
- 1/2 cac. paprika
- 1/2 bouq. persil
- 250 gr. tomates cerises
- 5 cl. crème fraîche
- 75 gr. parmesan fraîchement râpé
Préparation
Risotto aux tomatesPour 4 personnes
Préparation : 20 minCuisson : 30 minRéalisation : facile
Ingrédients
1 oignon1 cuillère à soupe d'huile d'olive 300 g de riz arborio spécial pour risotto10 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon de volaille 1/2 cuillère à café de paprika1/2 bouquet de persil250 g de tomates cerises5 cl de crème fraîche 75 g de parmesan fraîchement râpé sel et poivre
Préparation :
1. Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez-le cuire 2 à 3 minutes. 2. Ajoutez le vin blanc, portez rapidement à ébullition et laissez bouillir jusqu'à réduction presque complète du liquide. 3. Versez alors une louche de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit évaporée. Continuez ainsi avec le reste du bouillon, ajoutez-le petit à petit. Ajoutez le paprika, le persil ciselé et les tomates cerises.4. Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Incorporez le la crème, le parmesan, poivrez et salez selon votre goût. Servez chaud !
Par Marie-Laure TombiniD'autres recettes sur www.odelices.com