Topinambours sautés au safran
Pour 4 personnes Préparation : 15 minCuisson : 30 min Ingrédients : - 600 g de topinambours- 1 oignon- 1 pincée de safran- 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde- 1 cuillerée à soupe d'huile- sel, poivre Légumes Crôquants !de Marie-Laure TombiniEdition MangoPrix éditeur : 5, 90 euros Brossez les topinambours sous l'eau froide. […]
Infos pratiques
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 600 gr. topinambours
- 1 oignon
- 1 pinc. safran
- 1 cas. graines
- 1 cas. huile
- , poivre
Préparation
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minCuisson : 30 min
Ingrédients :
- 600 g de topinambours- 1 oignon- 1 pincée de safran- 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde- 1 cuillerée à soupe d'huile- sel, poivre
Légumes Crôquants !de Marie-Laure TombiniEdition MangoPrix éditeur : 5, 90 euros
Brossez les topinambours sous l'eau froide. Déposez-les dans une grande casserole d'eau froide salée et faites-les cuire environ 20 minutes : ils doivent rester bien tendres. Rafraîchissez-les.
Pelez et émincez finement l'oignon. Epluchez et coupez les topinambours en petits cubes.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon sur le feu doux avec l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les dés de topinambours, le safran et les graines de moutarde. Mélangez bien et assaisonnez selon votre goût. Servez chaud.
Le conseil de Marie-Laure Tombini : choisissez de gros topinambours bien lisses pour facilitez l'épluchage. Les topinambours se préparent comme des pommes de terre, ils ont un goût proche de celui des artichauts (octobre à février).