Pain de mie maison : cette recette en saladier, prête en 2 h sans machine, vous fera oublier le rayon industriel
© Reworld Media
En deux heures et un simple saladier, ce pain de mie maison facile promet une mie moelleuse qui fait oublier les tranches industrielles. Quel geste clé change tout en cuisine ?
Une croûte fine qui reste souple, une mie blanche qui rebondit sous les doigts. L’odeur de lait chaud envahit la cuisine.
On parle ici d’un pain de mie maison prêt en deux heures, sans machine. Un saladier, une cuillère en bois, un moule à cake suffisent ; le reste, ce sont quelques gestes précis.
🛒 Les ingrédients indispensables
- ✅ 420 g de farine de blé T45 ou T55
- ✅ 22 cl de lait, 25 g de sucre, 8 g de sel fin
- ✅ 18 g de levure boulangère fraîche ou 7 g de levure sèche
- ✅ 35 g de beurre doux ramolli + 1 œuf pour la dorure
Pourquoi ce pain de mie maison change vos petits-déjeuners
Ce pain de mie maison moelleux n’a rien à voir avec les tranches sous plastique. La pâte levée enrichie, au lait et au beurre, offre une hydratation de la pâte généreuse. Sans additifs ni huiles raffinées, on obtient une croûte fine et une mie filante, parfaite du petit-déjeuner au croque-monsieur.
La méthode en un saladier : 4 gestes clés
Cette recette de pain de mie maison sans machine repose sur un pétrissage à la main d’un quart d’heure, qui construit le réseau de gluten. On sépare sel et levure boulangère dans la farine de blé T45 ou T55, on ajoute le lait petit à petit, puis on mise sur une première pousse, ou pointage, un dégazage léger et une seconde pousse, l’apprêt, avant la cuisson à 180 °C.
👨🍳 Les étapes de préparation
- Préparation : Verser la farine dans un saladier, mettre le sel d’un côté, sucre et levure de l’autre, puis ajouter le lait en mélangeant.
- Technique : Pétrir environ 10 minutes pour lisser la pâte, puis incorporer le beurre ramolli en morceaux et pétrir encore jusqu’à texture souple, presque non collante.
- Cuisson : Laisser la boule lever 50 minutes, dégazer et façonner en boudin, déposer dans le moule, laisser pousser, dorer puis cuire 25 à 30 minutes à 180 °C.
- Finition : Démouler aussitôt, refroidir sur une grille et, pour une croûte souple, envelopper le pain tiède dans un linge quelques minutes.
Variantes et conservation du pain de mie maison
Avant le façonnage, on peut ajouter pépites de chocolat, fruits secs ou cannelle. Le pain se garde trois jours bien emballé, et se congèle tranché pour des tartines prêtes à toaster.
Sources
En bref
- 🥖 En deux heures, ce pain de mie maison sans machine promet une croûte fine, une mie moelleuse et une liste d’ingrédients très courte.
- 🍞 La recette détaille quatre gestes clés en saladier, du pétrissage à la main aux temps de pousse, pour un pain de mie maison facile.
- 🧑🍳 Un carnet de chef, un twist gourmand et un geste interdit révèlent ce qui fait vraiment la différence avec le pain de mie industriel.
Abonnez-vous pour ne rien rater de l’actualité