Aubergines à l'italienne

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minCuisson : 5 min

Ingrédients

1 belle aubergine3 petites tomates6 anchois3 cuillères à soupe de câpresHuile d’olive

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1 – Coupez l’aubergine en rondelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau et faites-les dorer 4 à 6 minutes dans une poêle.2 – Pendant ce temps, émincez les tomates en petits dès. Coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les tomates, les anchois et les câpres. Poivrez.3 – Déposez les tranches d’aubergines sur un plat de service. Répartissez le mélange aux tomates et servez cette savoureuse recette italienne.