Galettes de sarrasin à l'andouille de Guémené et crème au raifort

Aurélie, du blog « Pause gourmande », a réalisé de fines galettes de sarrasin à l’andouille de Guémené et crème au raifort, une idée originale et délicieuse !

Pour 4 personnes, la pâte :

2 oeufs180g de farine de froment70g de farine de sarrasin200ml d’eau minérale pétillantebeurre pour la cuisson

La garniture :

16 tranches d’andouille de Guémené100g de céleri-rave2 belles poignées d’un mélange mâche/roquette/pousse d’épinard4 c.s de crème épaisse1 c.c de raifort (ou plus selon le goût)

Copyright photo : Pause Gourmande

1 – Préparez la pâte. Tamisez la farine dans une jatte. Creusez un puit au centre.

2 – Mettez-y les oeufs et mélangez. Versez ensuite l’eau petit à petit, en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit lisse et liquide. Salez et poivrez. Laissez reposer 20 min.

3 – Mélangez la crème épaisse et le raifort.

4 – Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites cuire les galettes 2 min de chaque côté et réservez au chaud.

5 – Garnissez les galettes d’andouille préalablement grillée dans une poêle, de céleri émincé et de quelques pousses de salade.

6 – Servez avec la crème au raifort.

Faites une pause gourmande sur le blog d’Aurélie : www.pausegourmande-aurelie.blogspot.com

Hop, je retourne au dossier crêpes et galettes !