Fermer
Suivre Elleadore.com sur
S'abonner au magazine :

Effeuillé de morue, pomme de terre grenaille

Effeuillé de morue, pomme de terre grenaille

Morue : entre la tomate et la pomme de terre

Morue : entre la tomate et la pomme de terre

La morue a été dessalée au préalable pendant 24 heures dans l'eau au frigo. On va la pocher à l'huile d'olive bouillie afin qu'elle garde son moelleux. Pendant ce temps, les pommes de terre ont été cuites dans un bouillon de volaille auquel on a ajouté clous de girofle, ail, thym, laurier, oignon. Elles deviendront pommes de terre poêlées et purée onctueuse (là aussi, crème + beurre... on ne se refuse rien !). Les tomates sont savamment émondées. Yannick Delpech en profite pour nous rappeler les astuces : faire bouillir de l'eau avec du gros sel, enlever le pédoncule et faire une croix au couteau au fond de la tomate. Quelques minutes à l'eau bouillante et on les plonge dans l'eau froide.

Facile, non ?

Avec un peu d'huile olive chaude, on prépare la sauce : ail, oignons, fleur de sel, poivre, vinaigre de Xérès, tomates en dés et persil haché, olives et câpres. Et oui, un peu élaborée quand même !

Pour 8 personnes, prévoir :

Effeuillé de morue : 800 gr de morue dessalée, 10 cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, un blanc de cébettes, 200 gr de brunoise de tomates émondées, 2 cl de vinaigre de Xérès.

Elle adore Ses derniers articles

Vous aimerez aussi

Une délicieuse tarte aux pommes 100% maison
art de vivre La tarte aux pommes est un grand classique, mais n’en...
Des plantes et des femmes
santé Entre pratique ancestrale et phénomène de mode,...
Un porridge délicieux en 5 minutes chrono
astuces Un petit-déjeuner sain et rapide ? Voici ma recette !
Réagissez !
Sans Pseudo, vous apparaitrez en Anonyme