Ratatouille de légumes

Ratatouille provençalePour 4 personnes

Préparation : 30 minCuisson : 50 min

Ingrédients

2 courgettes1 aubergine1 poivron vert1 poivron rouge1 oignon3 belles tomates1 feuille de laurier2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation :

1. Emincez finement tous les légumes, en petits cubes.

2. Faites revenir l’oignon dans une grande cocotte avec l’huile d’olive. Salez, ajoutez le reste des légumes, sauf les tomates, et laissez mijoter environ 30 min à couvert, sur feu moyen.

3. Ajoutez les tomates et le laurier. Ôtez le couvercle et laissez cuire de nouveau 10 à 20 min. Par Marie-Laure TombiniD’autres recettes sur www.odelices.com