Bagels

Préparation

recette Bagels Pour 12 bagels

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Repos : 1 h30

Ingrédients :

500 g de farine 1 sachet de levure déshydratée (ou 30 g de levure fraîche) 22 cl d'eau 50 g de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de sel 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau

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Préparation :

1. Réhydratez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes. 2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients. Mélangez à l'aide d'une cuillère puis pétrissez le mélange à la main. Étirez la pâte et refermez-la de façon à emprisonner de l'air à l'intérieur. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.3. Reprenez la pâte, retravaillez-la. Partagez-la en douze morceaux. Façonnez des boules, percez un trou au centre et élargissez-le suffisamment. 4. Faites frémir une casserole d'eau. Faites-y cuire les bagels 1 à 2 min puis posez-les sur la plaque du four. Laissez reposer 5 min.5. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot. Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 180degC. Variante : vous pouvez préparer la pâte en machine à pain.

Marie-Laure Tombini

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