Infos pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Nombre de personnes : 4
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minCuisson : 15 min
Ingrédients :
- 12 gambas non décortiquées crues- 200 g d'ananas- 2 échalotes- 2 cuillères à soupe de sucre- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre- sel- poivre de Séchouan
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Brochettes de gambas à l'ananas
Préparation :
1. Pour le chutney : hachez très finement l'échalote et l'ananas. Faites-les revenir dans une sauteuse durant quelques minutes, puis ajoutez le sucre, le vinaigre, du sel et du poivre de Séchouan concassé à votre goût. Ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 min. S'il persiste trop d'eau, faites évaporer à feu vif en remuant durant 3 minutes.
2. Mixez plus ou moins finement la préparation pour obtenir une sauce lisse ou avec des morceaux. Vérifiez l'assaisonnement et gardez-la au chaud.
3. Coupez la tête des gambas, coupez le dos de la carapace dans la longueur avec une petite paire de ciseaux.
4. Laissez bien fermé de façon à garder le jus des gambas lors de la cuisson, enlevez le filament noir dorsal si vous pouvez y accéder.
5. Piquez-les au centre d'une petite broche, placez sur le grill 1 à 2 min de chaque coté
6. Servez les crevettes avec la sauce à l'ananas chaude.