Infos pratiques
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Temps de repos : environ
Préparation
Pour 6 ufs de Pâques
Préparation : 10 minCuisson : 5 minRepos : environ 2 h
Ingrédients :
180 g de chocolat noir à 60 % de cacao minimum
Préparation :
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou sur feu doux dans une casserole. Faites attention de ne pas trop le monter en température.
2. Lorsque le chocolat est bien lisse, badigeonnez les moules d'une fine couche de chocolat, à l'aide d'un petit pinceau. Laissez refroidir et durcir à température ambiante.
3. Refaites fondre le restant de chocolat noir et badigeonnez les moules d'une deuxième couche de chocolat, avec le pinceau. Laissez durcir au moins 2 h au frais avant de démouler.
4. Démoulez délicatement les chocolats.
5. Faites chauffer une poêle 30 secondes sur feu vif et ôtez du feu. Déposez les chocolats quelques secondes pour fondre le pourtour.
6. Collez les coques pour former des ufs. Conservez les chocolats dans un endroit frais, entre 14 et 18degC.
Mon conseil : pour avoir des oeufs au chocolat bien lisse, le chocolat doit être tempéré. Pour cela, il faut le faire fondre au bain-marie et surveillez sa température avec une thermosonde. Il faut le chauffer à 45degC, puis plonger le saladier dans un récipient d'eau froide pour redescendre la température à 27degC et le chauffer de nouveau à 31degC.
Découvrez toutes nos recettes pour Pâques !