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Risotto aux artichauts poivrade

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Plus le risotto est fondant, plus on l'aime !

Risotto aux artichauts poivrade

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Nombre de personnes : 4

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minCuisson : 25 min

Ingrédients :

- 150 g de riz arborio- 8 petits artichauts poivrade (artichauts violet)- 1 oignon- 45 cl de bouillon de légumes- 8 cl de crème- 20 g de parmesan râpé- 1 citron

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Risotto aux artichauts poivrade

Préparation :

1. Hachez finement l'oignon, coupez les artichauts en quatre, ôtez le foin et la moitié de la partie dure et fibreuse des feuilles.

2. Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon et le riz durant quelques minutes puis ajoutez les artichauts et déglacez le tout avec le vin blanc. Couvrez ensuite la préparation à hauteur avec du bouillon.

3. Ajoutez une pincée de sel, laissez cuire pendant 10 minutes. Remuez de temps à autre et ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.

4. Après environ 20 minutes de cuisson, ajoutez le parmesan et la crème, goûtez au fur et à mesure pour éviter de trop saler avec le fromage.

5. Servez sans attendre, le risotto devient compact en refroidissant.

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1 commentaire(s)
Anonyme - Le 04/03 à 10:27

Ou est le vin blanc et combien ?

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