Terrine de porc fait maison

Préparation

Pour 8 personnes :

Temps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 90 min

Ingrédients :

- 1,5 kg de poitrine de porc hachée- 150 g de foie de porc ou lapin- 9 gousses d'ail- 1 oignon- 2 pieds de porc pour la gelée- les couennes de la poitrine désossée- sel- poivre- un bouquet de thym- 2 l d'eau pour la gelée

Servir avec :

des cornichons, des petits oignons et des toasts

Terrine de porc fait maison

Par Mariuzza

Etape 1 : Préparation de la gelée

Lavez les pieds de porc et mettez-les dans une cocotte minute avec l'eau, les couennes, l'ail (4 gousses) et l'oignon. Salez, poivre et ajoutez le thym. Faites cuire le tout pendant 1h30.

Etape 2 :

En attendant la cuisson, disposez la poitrine de porc avec le foie et les 5 gousses d'ail, que vous aurez haché, dans la terrine. Salez et poivrez à votre convenance.

Etape 3 :

Au bout d'1h30, vérifiez si les pieds de porc sont bien cuits et s'il ne manque pas d'eau, rajoutez-en si besoin. Mélangez le jus de cuisson et filtrez-le.

Etape 4 :

Versez le jus sur la farce et imprégnez-le bien en tournant avec la fourchette afin qu'elle soit bien souple. Ajoutez 3 brins de thym sur la farce avec un peu de jus sans remuer et enfournez le plat pendant 1h30 à 240 degrés.

Etape 5 :

30 minutes avant la fin de la cuisson, piquez le pâté 2 à 3 fois et mouillez-le avec le jus restant. Puis remmettez-le dans le four. Faites-le griller pendant 5 minutes lorsqu'il est refroidi. Réservez-le au frais jusqu'à ce que la gelée soit ferme.

Je le prépare toujours la veille pour le manger le lendemain ! Quand on l'a réussi, c'est un plaisir de le déguster et d'en refaire un autre prochainement ! Bon appétit !!!!!!!!