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Cassoulet toulousain

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Cassoulet toulousain

Une fois la préparation terminée, je dispose les ingrédients dans un plat creux en terre "la cassole", qui a donné son nom au cassoulet. On peut aussi le frotter au préalable avec une gousse d'ail.

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 20 min
  • Nombre de personnes : 4

Cassoulet toulousainPour 4 personnes

Préparation : 20 minCuisson : 3h

Ingredients

350 g de coco ou mojette de vendée (haricots blancs)2 gousses d'ail500 g de saucisses au couteau ou saucisses de Toulouse 8 tranches de saucisson à l'ail 4 tranches de lard fumé2 cuillères à soupe de concentré de tomate2 branches de thym2 feuilles de laurier chapeluresel, poivre

Et aussi...

Ratatouille provençale(voir la recette)Crème catalane(voir la recette)Tartes aux pignons de pin(voir la recette)

Préparation :

1. Faites tremper les haricots blancs la veille dans un grand saladier d'eau froide.

2. Déposez les haricots blancs dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites-les cuire environ 45 min. Egouttez.

3. Dans une cocotte, faites revenir les gousses d'ail avec la saucisse, les tranches de saucisson et le lard coupé en tranches. Salez. Retirez le surplus de graisse.

4. Ajoutez les haricots blancs, le concentré de tomate et les herbes aromatiques. Couvrez d'eau et laissez mijoter 1h30 à couvert, en remuant de temps en temps.

5. Répartissez la préparation dans un grand plat à gratin en terre cuite. Saupoudrez de chapelure et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 120degC.

Par Marie-Laure TombiniD'autres recettes sur www.odelices.com

Mes conseils :- frottez le plat à gratin à l'ail avant d'y mettre la préparation- ajoutez des cuisses de canard confit pour avoir un cassoulet encore plus gourmand.- si vous prenez des haricots en boîte, il n'est pas nécessaire de les faire tremper

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