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Gambas au lait de coco, mangue et estragon

Gambas au lait de coco, mangue et estragon

Ca y est, on est définitivement sortis de la saison des gratins et autres plats bien consistants. Maintenant, on veut du rafraîchissant et du light !

Infos pratiques

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Nombre de personnes : 2

Préparation

Gambas au lait de coco, mangue et estragon

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minCuisson : 25 min

Ingrédients

1 échalote200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquéesœ jus de citron1 cuillère à café de curry20 cl de lait de cocoœ mangue1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé1 cuillère à soupe d'huileSel, poivre

Et aussi...

Taboulé de quinoaCake au chèvre, courgette et coriandreGratin de brugnons

Préparation

1. Pelez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans l'huile.2. Ajoutez les gambas, le jus de citron et le curry. Laissez cuire 5 min. Retirez les gambas.3. Versez le lait de coco, ajoutez 10 cl d'eau et laissez réduire 10 min.4. Ajoutez les cubes de mangue, l'estragon et laissez cuire 5 min de plus.5. Remettez les gambas, laissez cuire 2 min le temps qu'elles se réchauffent. Et servez bien chaud.

Marie-laure Tombini

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