Plus fondante qu’une raclette, sans appareil fumant sur la table : la butternut toute tendre garnie de fromage et jambon

L’odeur de fromage fondu, on adore… mais pas forcément l’appareil qui fume pendant des heures au milieu du salon, ni les rideaux parfumés pour la semaine. Cette fois, on garde tout le plaisir du fromage qui file et du jambon salé, mais posé sur une courge butternut rôtie, chaude comme un plat de chalet, sans montagne de vaisselle ni câble électrique.

Au four, la chair de la butternut se transforme en purée fondante sous la cuillère, tandis que ses entailles s’ouvrent pour accueillir le fromage à raclette. On ajoute quelques tranches de jambon, une crème à la ciboulette fraîche, et on obtient une vraie butternut façon raclette, généreuse et réconfortante. Restent à sortir l’assiette de salade et à passer à table.

Pourquoi la butternut est la meilleure base pour une fausse raclette

À la cuisson, la butternut devient presque veloutée, avec une note douce qui se marie parfaitement au salé du fromage et du jambon. Sa forme allongée tient bien dans le plat, garde la chaleur longtemps et permet un service à la cuillère, comme un gratin. On retrouve le côté ultra réconfortant de la raclette, sans pommes de terre à surveiller ni appareil à brancher.

Autre atout : la courge boit les sucs et la graisse du fromage fondu, au lieu de les laisser stagner dans le poêlon. Résultat, une chair parfumée jusqu’au cœur, moins lourde en bouche, mais tout aussi généreuse. Et comme tout part au four en une seule fois, on garde la table dégagée, sans odeur persistante dans la pièce.

La méthode inratable pour une butternut ultra fondante au fromage

On commence par éplucher la courge, la couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Sur chaque moitié, on pratique une découpe hasselback : des entailles fines, régulières, sans traverser jusqu’au fond. Un filet d’huile d’olive, de l’ail haché, sel, poivre, puis un petit fond d’eau dans le plat pour créer de la vapeur douce. À 180 °C, la courge cuit environ 45 minutes ; la lame doit entrer comme dans du beurre.

Le fromage arrive seulement ensuite, glissé entre chaque fente avant un passage rapide sous le grill du four. Le jambon et la crème à la ciboulette viennent en toute fin, pour réchauffer sans faire bouillir. C’est ce timing qui donne une butternut rôtie à cœur, avec un fromage encore bien coulant.

Servir, conserver et réinventer cette butternut façon raclette

À la sortie du four, on pose la butternut brûlante au centre de la table, sur un dessous bien solide. Chacun se sert à la cuillère, en récupérant à la fois la chair, le fromage et les morceaux de jambon, puis ajoute un peu de salade croquante, de noix, de cornichons ou de pickles. On garde toute la convivialité de la raclette, sans appareil fumant ni allers-retours interminables.

S’il en reste, on glisse la courge dans une boîte hermétique au réfrigérateur, puis on réchauffe doucement au four avec une cuillère d’eau au fond du plat. On peut remplacer le jambon par des champignons poêlés ou des oignons fondants, changer de fromage (reblochon, mont d’or, comté) et même précuire la butternut à l’avance, pour ne gratiner qu’au dernier moment quand les invités arrivent.