Tarte d’été : ces 2 ingrédients de placard l’ont métamorphosée, ne faites plus la vôtre sans eux

Publié le 09/08/26 à 11:22Par Rédaction Elle adore

Vous en avez assez des tartes à la tomate fades et détrempées ? Voici comment une simple astuce a transformé ma tarte thon tomate en plat star de l’été.

Tarte d’été : deux ingrédients en plus et la famille ne veut plus l’ancienne version

Parfum de tomates rôties, pâte dorée qui craque, herbes de Provence encore tièdes… À peine sortie du four, cette tarte d’été attire tout le monde en cuisine et les assiettes se remplissent sans qu’on ait à insister.

Avant cette version, la tarte à la tomate maison finissait souvent un peu fade et aqueuse, avec un fond ramolli. Deux ingrédients de placard se sont invités un jour dans la recette et la tarte est devenue une vraie tarte thon tomate de caractère.

🛒 Les ingrédients indispensables

✅ 1 rouleau de pâte brisée (moule 24–28 cm)
✅ 150 g de thon en boîte, bien égoutté
✅ 20 cl de crème épaisse
✅ 1 petite boîte (70 g) de concentré de tomates

Pourquoi votre tarte à la tomate manque de caractère

Dans de nombreuses recettes, la tarte à la tomate se résume à une pâte, quelques rondelles de tomates et un peu de fromage. C’est pratique, mais les tomates rendent beaucoup d’eau : le fond se détrempe, le dessus reste aqueux et l’ensemble laisse souvent une impression de plat un peu timide.

Les 2 ingrédients de placard qui changent tout

Le premier ingrédient salvateur est le thon en boîte, bien égoutté puis émietté directement sur la pâte. Il apporte des protéines et une texture tendre qui transforment la tarte en vrai repas. Le second, le concentré de tomates, se mêle à la crème et à l’œuf pour former un appareil parfumé, peu chargé en eau. Résultat : une tarte thon tomate façon quiche, crémeuse mais parfaitement tenue.

👨‍🍳 Les étapes de préparation

Préparation : Préchauffez le four à 210 °C. Étalez la pâte dans le moule et piquez bien le fond à la fourchette.
Technique : Égouttez, pressez puis émiettez le thon avant de le répartir sur la pâte en couche régulière.
Cuisson : Fouettez la crème, l’œuf, le concentré de tomates, le sel et le poivre, puis versez le mélange sur le thon.
Finition : Parsemez d’herbes de Provence et de fromage râpé, enfournez environ 25 min, jusqu’à dessus doré et centre pris, puis laissez reposer avant de couper.

👨‍🍳 Le Carnet du Chef

Réussite

9/10

Temps total

≈ 40 min

🔍 Le secret de l’expert

Thon et œuf apportent des protéines qui, en cuisant, fixent l’eau de la garniture. Le concentré de tomates donne un goût intense avec très peu de liquide, l’appareil se tient et la pâte reste croquante.

✨ Le twist gourmand : Une fine pellicule de semoule ou de chapelure sous le thon, puis un filet d’huile d’olive et du basilic frais à la sortie du four.

⚠️ LE GESTE INTERDIT : À éviter : enfourner avec un thon à peine égoutté ou sortir la tarte alors que le centre ondule encore.

Conserver et servir votre tarte thon tomate

Servie chaude, tiède ou froide, cette tarte thon tomate accompagne une grande salade verte au dîner, se découpe en petits carrés pour l’apéritif et voyage très bien en pique-nique ou dans une lunchbox. On la garde jusqu’à deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et on la réchauffe 10 min à 150 °C, directement sur la grille.

Sources

Marmiton
«Tarte aux courgettes râpées»

En bref

🍅 Une tarte d’été toute simple se transforme en recette fétiche de la famille grâce à deux ingrédients de placard ajoutés par hasard.
🥧 Préparation, cuisson et repos sont ajustés pour une tarte thon tomate fondante au centre, dorée dessus et facile à découper.
🧀 Entre secret de chef, geste interdit et idées de service du dîner au pique-nique, cette version cache quelques détails qui changent vraiment la donne.